Conocí hará cosa de un mes a Javier Prieto, protagonista principal de un trabajo para la Junta de Andalucía sobre emprendedores en la comunidad. Necesitábamos información sobre su proyecto: SomosDestinoRural.
Cuando aterrizamos en Aracena, un lugar desconocido para mí hasta entonces; el encanto sumergió nuestros sentidos. Su gente, sus olores, sus calles, sus colores, un lugar donde el tiempo parece detenerse.
Y es que el entorno de esta zona enamora al viajero desde el primer minuto.
Javier Prieto es una persona sencillamente humana, con una personalidad que envuelve por su gran humildad, su carácter amable, puramente sincero.
Durante todo el día que pasamos junto a Javier, descubrimos cómo el entusiasmo de una persona puede traspasar las fronteras de lo imposible, cómo la positividad envuelta por el amor a las personas y al trabajo puede dar frutos y recompensas jamás esperadas.
- Nuestra ruta comenzaría en Linares de la Sierra, conocido como «El Valle Escondido», un pequeño municipio de la provincia de Huelva, situado entre Alájar y Aracena, en el centro del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Allí pudimos conocer su Fuente Nueva y lavaderos, el escenario perfecto para realizar una entrevista y difuminar nuestros sentidos en el contexto más puro de este entorno.
Aquí conocimos a otra gran persona, Luismi López, un referente de la cocina andaluza popular y magnífica persona; su Restaurante, «Restaurante Arrieros«, es otro lugar que hay que visitar obligadamente en Linares de la Sierra, un restaurante con encanto, de esos que te atrapan tras atravesar sus puertas.
Luismi, junto con Adela Ortíz, una mujer que sabe transmitir tanto su belleza personal como su amor por la gastronomía, presentan una cocina basada en el cerdo ibérico de bellota y sus derivados, así como en la variedad de setas, frutas y verduras que se encuentran en la zona.
- Nuestra siguiente parada fue otra experiencia de esas que no se olvidan, y sobretodo de la mano de Javier Prieto, visitamos la empresa Eíriz, especializada en Jamones y Embutidos de Bellota.
Aquí presenciamos y nos explicaron todo el proceso de elaboración manual artesana de estos productos. Desde la selección del ganado, el sacrificio, salado, lavado, secado, curación en secadero y maduración en bodega.
Y lo mejor de todo, los dueños de este sitio, además de su gran amabilidad y empeño por explicarnos todo este amplio proceso de elaboración, realizaron para nosotros una cata de jamón de bellota y vino blanco de la zona; sabores inolvidables para nuestro paladar.
¿Qué es Somos Destino Rural?
SomosDestinoRural es una marca puramente local, fomentada por Javier Prieto con el objetivo de ser el referente turístico de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
«El viajero de hoy conoce cualquier destino», lo que no conoce son las personas, los olores, los ruidos. El viajero se empapa de la vivencia, de la experiencia de la gente que vive en el destino» «Todas esas personas que están en esta línea tienen que terminar en nosotros». (J. Prieto).
En definitiva, una experiencia que consiguió la finalidad que perseguía sin duda alguna, conocer este entorno, pero no sólo conocerlo, sino ir más allá, descubrir el contexto del lugar, sus personas, su historia o sus caracteres.
Porque las experiencias son las personas, y nosotros nos sentimos como en casa.
Termino este pequeño post, agradeciendo a Javier Prieto esta maravillosa experiencia. La siguiente fotografía, propia de un artista, que me realizó de imprevisto en el Lavadero de Linares de la Sierra; describe algo que se respira en su manera de hacer las cosas, la sensibilidad.
Sólo puedo decir GRACIAS!
Lo mas bello de la fotografía no se ve… está en la sensibilidad de las personas que las hacen #esenciadevidapic.twitter.com/4RzvGokQoa
— javier prieto (@javier_prieto_m) agosto 19, 2015
@Jaritah_Lu